12月&1月のおすすめメニュー

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2019.11.27
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7F
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トラットリア・デル・パチョッコーネ・ギンザ・サルメリア

蝦夷鹿ジビエ料理と
にいがたの西洋梨ル・レクチェ

ジビエの季節到来!
ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、
ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた
食文化です。山野を駆け巡った天然の肉は、自然が育んだ
滋味豊かな冬季限定のご馳走。
ぜひ、ワインをお供にじっくりと味わってください。
そして、にいがたが誇る西洋梨「ル・レクチェ」も
旬を迎えました。香り豊かで滑らかな食感が人気。
短い期間しか出回らず、この時期にしか味わえない
冬の味覚です。ぜひお召し上がりください。

★ピエモンテ風バーニャカウダ
にいがたの冬野菜で ¥1,400

★自家製ブラータと冬トリュフ添え ¥1,400

★にいがたの西洋梨“ル・レクチェ”と
手仕込みのパルマ産プロシュートの盛り合わせ ¥1,800

★マスカルポーネ詰めル・レクチェの
パルマ産プロシュート包み 木苺ソース添え ¥1,800

★にいがた産キノコと半熟卵の
ビスマルクのピッツア 冬トリュフ添え ¥1,800

★蝦夷鹿ラグーの自家製手打ちパスタ
“タヤリン” ¥1,600

★ピエモンテ マンマ直伝パスタ
“アニョロッティ・デル・プリン” ¥1,600

★能生漁港直送 真鱈とポロ葱の
自家製ラザニア ¥1,600

★蝦夷鹿のソテー(または炭火焼き)
フォンドゥータソースまたはル・レクチェと
赤ワインソース ヴィネガー風味 ¥2,400

★能生漁港直送 真鱈と冬野菜の蒸し焼き ¥1,800

★ピエモンテ郷土菓子ボネ
パンナ・モンターナ添え ¥600

★リコッタチーズタルト
にいがた西洋梨“ル・レクチェ”のせ ¥600

★ヘーゼルナッツ風味の温かいチョコレートケーキ
“ジャンドゥイア” ¥600
+¥300で自家製ジェラート添え

※税抜き価格です

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