前菜
★にいがた幻の黒猪豚と木の実の自家製テリーヌ
　赤タマネギのマルメラータを添えて ¥1,400
★にいがた能生漁港直送 ヤリイカの温かいカルパッチョ仕立て
　カラマタオリーブのペーストソースと妙高ミストハーブサラダ添えて ¥1,400

薪と石窯で焼き上げるナポリピッツァ
★にいがた阿賀産 ヒラタケとカラブリア産辛口のピッツア・ロッサ ¥1,800
★直輸入パルマ産コットハムと半熟卵のビスマルク風
　アルバ産トリュフをのせて ¥1,800

パスタ
★幻の黒猪豚と茸、焼き栗のクリームソース
　直輸入マカロニパスタ“リガトーニ” ¥1,600
★能生漁港直送 ヤリイカとカラスミのソース
　イカ墨を練り込んだ自家製キタッラ ¥1,600

魚・肉料理
★にいがた能生漁港直送 冬魚と北海道産リーキのソテー クリームソース ￥1,800
★幻の黒猪豚とセミドライイチジクのストラコット ピエモンテ風 ¥2,000
★幻の黒猪豚の炭火焼き ¥2,000

デザート
★にいがた上越産カボチャの焼きプリン キャラメリゼ仕立て ¥600
★栗粉のタルト 自家製ポロタン栗グラッセ添え ¥600